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葡京赌侠2016全年图纸资料-无油水煮的红烧排骨,最原始的醇香

2020-01-11 12:15:30 作者:匿名 热度:4338

葡京赌侠2016全年图纸资料-无油水煮的红烧排骨,最原始的醇香

葡京赌侠2016全年图纸资料,红烧排骨,烧成了清新风格的。操作过程中没有繁琐的步骤,从头到尾都是煮,也没有迷糊人的配料,样样都是日常调味必需,超级简单。 一滴油没用是因为排骨本身是肥瘦相间的,油脂足够。

厨房操练中的摸索,老早就发现简单水煮的方法做肉类好吃,像牛、羊肉、鸡翅等的都可以用此法。据说,肉类在经过文火长时间的煮炖后,其所含的饱和脂肪酸、胆固醇都可以减少一半。收获美味的同时还能收获健康,何乐而不为呢!

更美的还有,烧煮过程中就能闻到满屋飘着的诱人肉香味,纯纯的香。朋友跟我学做后说:直接拿生抽炖煮出来的排骨,我竟然觉得才吃到了真正的肉味,完全不炒排骨也不炒糖色,也能有着非常非常棒的诱人颜色和醇香滋味!

美食烹饪,有时越是简单、原始反而就越是最好,没必要被一些所谓的条条杠杠约束。自由发挥,做出属于自己的健康味道才是叫“美食”。

【红烧排骨】

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1.材料:肋排600克

配料:葱1段,姜3片,花椒1小撮,八角1颗。

调味料:李锦记秘制红烧汁4勺,草菇老抽1勺;盐小半勺,花雕酒1勺,白砂糖20克,米醋半勺。

2.做法:排骨跟冷水一起下锅,大火煮。

3.开锅后在续煮3-4分钟,至锅内飘满浮沫浮油即可关火。

4.关火后将排骨捞出用温水洗净待用,带有浮沫浮油的汤汁倒掉不用。

5.锅洗干净后重新加入足量没过排骨的清水,放入排骨、葱、姜、花椒、八角。

6.再加入红烧汁、草菇老抽、花雕酒1勺、白砂糖、米醋、盐,拌匀后大火煮。

7.开锅后转中小火烧煮。

8.煮至汤汁消耗大半,再开大火收汁。

9.最后收汁至汤汁浓稠,粘粘的即可关火。

小贴士:

这道菜的最后收汁很重要,要粘稠自然成芡才好。让排骨煮出的鲜美汤汁加上调味料层层的包裹在排

骨上,这样味道才更浓郁,上色也更漂亮。

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